Was ist brânză de burduf?

Brânză de burduf ist eine rumänische Käsesorte, die aus Schafsmilch hergestellt wird. Sie stammt aus der Region Transsilvanien und ist dort eine traditionelle Spezialität. Der Name "burduf" bezieht sich auf den Behälter, in dem der Käse gereift ist, nämlich einer Schafshaut.

Der Käse hat eine cremige Konsistenz und einen starken, würzigen Geschmack. Er wird oft als "schafsiger" oder "intensiver" im Vergleich zu anderen Käsesorten beschrieben. Die Reifungsdauer variiert, kann aber mehrere Monate betragen.

Brânză de burduf wird oft auf rustikalem Brot oder in Salaten serviert, kann aber auch als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. In Rumänien ist er beliebt als Snack mit Zwiebeln und Paprika sowie als Begleitung zu Wein oder Schnaps.

Die Herstellung von Brânză de burduf erfordert spezielle Kenntnisse und Fähigkeiten, da der Käse handwerklich und traditionell hergestellt wird. Es gibt auch strenge Vorschriften und Standards, um die Qualität und den Geschmack des Käses zu gewährleisten.

Brânză de burduf ist eine geschützte geografische Angabe der Europäischen Union, was bedeutet, dass nur Käse, der in der Transsilvanienregion nach bestimmten Vorgaben hergestellt wird, diese Bezeichnung tragen darf.